РЕЗЮМЕ.
Ющенко Орнелла Владимировна
Управляющая ПОП (предприятие общественного питания)
Дата рождения: 21.11.1970 г.
Семейное положение: замужем, дочь 1998 г.р.
Контактная информация: моб.: 8-960-936-79-71,
e-mail: ornella-70@mail.ru
Образование: Кемеровский институт пищевой промышленности
Факультет: Инженер-технолог ПОП(предприятий общественного питания)
Год окончания: 1996 г.
Дополнительное образование
 Техник-технолог ПОП, БТСТ (Барнаульский техникум Советской торговли) 1993г.
 Неоднократное посещение выставок, курсов для повышения квалификации согласно профиля работы.
 Профильная стажировка в Германии, Франции 2011г.
Опыт работы:
04.2014г.-10.2015г. ООО «Клуб Катастрофа».
Директор ОП ООО «Клуб Катастрофа» (Банкет-холл «Сальвадор»).
Организация работы всех подразделений , ведение переговоров и заключение договоров.
30-40 человек в подчинении.
08.2008г. – 02.2014г. ООО «ЛАЛЪ» (РК «Нирвана»).
Управляющая ресторанным комплексом.
Организация работы всех подразделений.
40-50 человек в подчинении.
 Управление производством (посещение до 700 гостей), осуществление организации, планирования и координации деятельности всех подразделений.
 Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания гостей.
 Изучение спроса потребителей на продукцию.
 Формирование меню, составление калькуляции и ценообразования.
 Ведение переговоров и заключение договоров с поставщиками.
 Контроль закупок и товарооборота.
 Осуществление учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности.
 Оформление разрешительной документации, взаимодействие с контролирующими органами.
 Установление для подчиненных работников служебных обязанностей и контроль их выполнения.
 Применение мер поощрения отличившихся работников, накладывание взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
 Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
 Создание службы кейтеринга (Выездное обслуживание).
 Планирование и проведение мероприятий и рекламной деятельности совместно с Арт-группой.
11.2005г. - 11.2007г. ООО «ЮОКА» (ТД «Поместье»).
Коммерческий директор кафе.
Организация работы предприятия.
30-40 человек в подчинении.
 Открытие и организация деятельности предприятий.
 Получение разрешительной документации с момента введения помещений в эксплуатацию.
 Контроль выполнения планов по продажам и производству.
 Разработка и внедрение стратегии по развитию компании.
 Разработка технологического процесса, меню, контроль качества выпускаемой продукции.
 Бюджетирование и финансовое планирование.
 Мониторинг расходной части бизнеса.
 Взаимодействие с ключевыми партнерами, клиентами комплекса.
 Подбор, управление деятельностью персонала.
 Мотивация, развитие персонала.
 Административно-хозяйственная деятельность.
 Документооборот, отчетность.
05.2003г. – 05.2005г. ООО «Карона Катуни» (Турбаза в горном Алтае)
Заведующая кафе.
Организация питания туристов и персонала комплекса.
15-20 человек в подчинении.
 Организация процесса приготовления и доставки блюд. Разработка меню, его обновление. 200 посадочных мест.
 Создание ТТК.
 Контроль выпускаемой продукции.
 Подбор, управление персоналом.
 Работа с поставщиками.
05.1997г. – 12.1999г. ООО «Бригита». (База отдыха Алтайэнерго)
Заведующая производством.
Организация питания VIP гостей и персонала базы.
10 человек в подчинении.
 Руководство деятельностью кафе на территории базы, 100 посадочных мест.
 Организация бесперебойной работы кафе в круглосуточном режиме, без выходных. Рабочий день – ненормированный.
 Контроль за соблюдением стандартов и правил по хранению, приготовлению, реализации всех продуктов и товаров, отпускаемых в кафе.
 Ежемесячная подготовка и сверка управленческой отчетности.
 Организация и проведение инвентаризации, проверка и анализ данных инвентаризации.
 Обеспечивала и контролировала мероприятия по предотвращению хищений и воровства, в т.ч. контрольные съемы касс, проведение инкассации, контроль систем видеонаблюдения, взаимодействие с ЧОП.
 Организация встреч VIP-гостей.
 Обеспечение текущего документооборота, взаимодействие с контролирующими органами.
Трудовая деятельность по профилю на ПОП с 1993г.
Дополнительная информация:
 Организация деятельности летних кафе.
ПК: уверенный пользователь (Windows, MS Office, Internet, знание программ R-Keeper и Store House, iiko).
Личные качества: оптимистка, трудоголик, креатив в решениях присутствует.

статус: обычное

Дата размещения: 25 января 2016 г.

Если это Ваше резюме, и Вы хотите его удалить или редактировать, перейдите по этой ссылке